Page 18 - น้อมนำพระบรมราโชบาย-ร.10-รร.บ้านหนองหอยป่าหวาย
P. 18
3.ปลาร้าปลานิล
อุปกรณ์ที่ต้องใช้ และส่วนผสมในการทำปลาร้าปลานิล
1. ขวดโหลไว้สำหรับเก็บปลาร้าหมัก
2. ชามสำหรับผสมปลาร้า
3. ปลานิล 2 กิโลกรัม
4. เกลือ 1/2 ถ้วยตวง
5. ข้าวคั่ว 4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. นำปลานิลมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นตามที่เราต้องการ
2. นำปลานิลที่หั่นไว้ใส่ลงในชามผสม โรยเกลือลงไป โรยข้าวคั่วลงไป แล้วทำการผสมให้เข้ากัน
นวดคลุกจนเนื้อปลากับเกลือและข้าวคั่วเข้ากันด ี
้
3. เมื่อเนื้อปลากับเกลือและข้าวคั่วเข้ากันดีแล้ว ก็จัดการเก็บปลาร้าหมักไว้ในขวดโหลที่ลางเตรียมไว้
แล้ว พยายามยัดเนื้อปลาให้แน่น ๆ จากนั้นเราจะโรยเกลืออีกครั้งด้านบนสุดของปลาร้าหมักในขวดโหล
4.จัดการปิดขวดโหลให้แน่น แล้วซีลด้วยพลาสติกสำหรับซีลอาหาร เรียกว่าปิดซีลให้แน่นๆ แบบไม่ให้
อากาศเข้าไปได้เลย แล้วหาถุงพลาสติกแบบทึบมาห่อขวดโหลอีกทีแล้วนำไปเก็บไว้ในที่อากาศ ถ่ายเทสะดวก
ทิ้งปลาร้าหมักไว้ประมาณสองสามเดือนขึ้นไปก็สามารถนำมารับประทานได ้
