Page 19 - น้อมนำพระบรมราโชบาย-ร.10-รร.บ้านหนองหอยป่าหวาย
P. 19
4. แจ่วบองปลาร้าปลานิล
ส่วนผสม
1. หอม
2. กระเทียม
3. พริกแห้ง
4. ข่า
5. ขิง
6. ปลาร้า
วิธีทำ
1. ล้างกระเทียม หัวหอม พริก ข่า และขิง ให้สะอาดผึ่งไว้ให้เสดจน้ำ
็
2. นำกระเทียม หัวหอม พริก ข่า และขิงมาคั่วในกระทะหรือย่างไฟให้สุกแล้วนำมาโขลกในครกให้ละเอียด
3. นำปลาร้าปลานิลไปนึ่งให้สุก 5-10 นาที แกะเนื้อปลาออกแล้วนำกระดูกปลาร้าที่เหลือไปต้มน้ำซุป
4. กระเทียม หัวหอม พริกข่า และขิงที่โขลกละเอียดแล้วลงคั่วในกระทะ ใส่เนื้อปลาร้าและนำซุปต้มกระดูก
ปลาร้าลงไปพอขลุกขลิกใส่เกลือป่นเล็กน้อย ชิมรสตามต้องการ
5. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยรับประทานกับผักสด เช่น แตงและถั่วฝักยาว เป็นต้น
11. แจ่วบองแมงดาปลาร้าปลานิล
ส่วนผสม
1. หอม
2. กระเทียม
3. พริกแห้ง
4. ข่า
5. ขิง
6. ปลาร้า
7. แมงดา
วิธีทำ
1. ล้างกระเทียม หัวหอม พริก ข่า และขิง ให้สะอาดผึ่งไว้ให้เสดจน้ำ
็
ั่
2. นำกระเทียม หัวหอม พริก ข่า ขิง และแมงดา มาควในกระทะหรือย่างไฟให้สุกแล้วนำมาโขลกในครกให้ละเอียด
3. นำปลาร้าปลานิลไปนึ่งให้สุก 5-10 นาที แกะเนื้อปลาออกแล้วนำกระดูกปลาร้าที่เหลือไปต้มน้ำซุป
4. กระเทียม หัวหอม พริกข่า ขิง และแมงดาที่โขลกละเอียดแล้วลงคั่วในกระทะ ใส่เนื้อปลาร้าและนำซุปต้ม
กระดูกปลาร้าลงไปพอขลุกขลิกใส่เกลือป่นเล็กน้อย ชิมรสตามต้องการ
5. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยรับประทานกับผักสด เช่น แตงและถั่วฝักยาว เป็นต้น
