Page 17 - น้อมนำพระบรมราโชบาย-ร.10-รร.บ้านหนองหอยป่าหวาย

ภาพกิจกรรมการแปรรูปผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ปลานิลแปลงร่างสร้างรายได้ชนิดต่าง ๆ

1. ปลานิลแดดเดียวส่วนผสมของปลานิลแดดเดียว

- ปลานิล ประมาณ 10 กิโลกรัม
- เกลือ ประมาณ 0.15 กิโลกรัม

- งาบ้าน ประมาณ 0.2 กิโลกรัม
- พริกไทย ประมาณ 0.05 กิโลกรัม
- ซีอิ้วขาว ประมาณ 1/10 ขวดใหญ่

วิธีการ
่
1. นำปลานิลมาแล เอาเฉพาะเนื้อปลา แล่เป็นเส้นขนาด กว้าง 1 เซนตเมตร ยาว 4-5 นิ้ว (ปลานิล 100 กิโลกรัม
ิ
จะได้เนื้อปลาประมาณ 33 กิโลกรัม)
2. แยกเนื้อปลาทแล่เสร็จแล้ว กับ แคลเซียม (ก้างปลา) ใส่ภาชนะไว้
ี่
3. นำเนื้อปลาที่แล่แล้ว ล้างทำความสะอาดกับน้ำเกลือ จนกว่าจะหมดเมือกมัน
4. นำเนื้อปลาขึ้นมาตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำประมาณ 10 นาที แล้วจึงผสมเครื่องปรุงทุกอย่างตามสูตรลงไป
คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยส่วนผสมเครื่องปรุงสูตรนี้ ใช้ผสมแคลเซียม (ก้างปลา)ด้วยเหมือนกัน

ี่
5. นำเนื้อปลานิลทปรุงรสเสร็จแล้ว ไปผึ่งตากแดดไว้ครึ่งวันเท่านั้น จะได้เนื้อปลานิลแดดเดียวที่มี
รสชาติกลมกล่อม กรอบนอก นุ่มใน พร้อมนำไปบริโภค
ข้อแนะนำ

- ปลานิลแดดเดียวถ้าจะกินอร่อยต้องทอดด้วยไฟปานกลาง จะได้ปลานิลที่กรอบนอก นุ่มใน รสชาติอร่อย

๒. ปลานิลย่างรมควัน

ส่วนผสม

1. ปลานิล
2. เกลือป่น

วิธีทำ
1. ผ่าท้องปลานิล ควักไส้ออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด
็
2. ผสมเกลือป่นกับปลานิล คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ให้เสดจน้ำ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือเข้ากับเนื้อปลา
ได้ดียิ่งขึ้น

ั
ุ
ี
3. นำปลานิลมาย่างบนเตาถ่านให้สุกทละด้าน โดยใช้ไฟปานกลาง พลิกปลากลับไปกลบมาจนปลาเหลืองสกพอด ี